手机网
极速快3

限定冬日佳肴!萧山人的饭桌上马上要陆续出现这几样了,你最爱哪一样?

2020年11月17日 9:9来源:极速快3网 记者 周婷 通讯员 傅灿良

  最近,老萧山人的家里

  都在忙着做这件事,

  那就是腌冬白菜。

  这也是过了立冬,

  萧山人的饭桌上

  必不可少的一道美味菜肴。

限定冬日佳肴!萧山人的饭桌上马上要陆续出现这几样了,你最爱哪一样?

  临浦镇詹家埭村民在整理老白菜

  11月15日,临浦镇詹家埭村,村里的田地里种着一片绿油油的老白菜,长势喜人,丰收在望。

  立冬一过,村民开始收割、翻晒、整理、腌制老白菜。过上一个月,腌白菜即可上市销售,成为萧山市民餐桌上的美食。

  萧山人素有腌缸白菜过个冬的习俗。腌冬白菜,只有冬季最美味,因为这段时间不会坏。等到桃花开得时候,就吃不了了。

  有些人家买来老白菜自己腌制自己食用。做菜的时候,弄一点腌缸白菜切成一段段,加点笋,做成一碗腌缸白菜汤,味道爽口又鲜美。

  有不少网友感叹,虽然现在生活条件好了,但腌白菜那种酸脆可口的味道却仍旧让人难以忘怀。

限定冬日佳肴!萧山人的饭桌上马上要陆续出现这几样了,你最爱哪一样?

詹家埭村田里的老白菜长势喜人,丰收在望

  小编了解到,腌菜品种以“瓢梗种”白菜为好,整株1尺多长,叶短梗长且壮为佳。

  那么,普通的白菜如何成为萧山人饭桌上令人拇指大动的美食呢?

  腌冬白菜是老底子流传下来的技术活,制作方法很简单——

限定冬日佳肴!萧山人的饭桌上马上要陆续出现这几样了,你最爱哪一样?

临浦镇詹家埭村村民在翻晒老白菜

  先把大白菜堆在一起放太阳下晾晒上两三天,令其水分蒸发;

  等叶子有点黄了,叶片略微干瘪后,切除菜蒲头(根部一段),对折绞成把,用稻草捆扎;

限定冬日佳肴!萧山人的饭桌上马上要陆续出现这几样了,你最爱哪一样?

把老白菜一把一把地梱扎好

  将晒蔫儿的菜一层层放入一口大缸中,放一层撒一层盐,10斤菜差不多加4两盐;

限定冬日佳肴!萧山人的饭桌上马上要陆续出现这几样了,你最爱哪一样?

  一边放盐一边用脚踏

  然后站上去用脚踩实,踩到有菜汁出来,用手压实,盖上盖,三五天后再踩;

限定冬日佳肴!萧山人的饭桌上马上要陆续出现这几样了,你最爱哪一样?

  放在阴凉处,上面用石块压牢,一个月左右即可食用了

  (本组图片由 极速快3网拍客“傅灿良” 摄)

  在腌好的菜上放上几根竹爿,上面压上数块有分量的石头,加水密封。但石头不能过多,分量过重,腌菜会较韧,不脆不爽快。

  过上一个月,就可以拿出来吃了。

  一般来说,小雪节气后,萧山人餐桌上会陆续出现“冬天的菜肴”。除了腌白菜之外,萧山人的冬天,也是离不开酱货的,做酱鸭、晒酱肉、灌香肠、晒鱼干,这些限定款冬季美食,可以说是萧山人过冬必吃的食物。

  你最喜欢哪一道冬季时令美食?

  你有什么独门制作“秘籍”?

  你家里过冬都囤了些什么?

  一起来和小编分享吧!

作者:  
编辑:沈斐

相关新闻

极速快3网版权声明

    根据极速快3网与萧山日报社和萧山广电局的合作协议,极速快3网拥有萧山日报、萧山电视台、萧山人民广播电台的所有文字、图片和音视频稿件的网上独家发布权,版权均属极速快3网所有,任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得转载、链接、转贴或以其他方式复制发表。已经本网协议授权的媒体、网站,在下载使用时必须注明"稿件来源:极速快3网",违者本网将依法追究责任。

图片新闻

头条推荐

视频推荐

新闻 即时报 专题 视频 教育 房产 理财 家居 健康 汽车 钱塘新区 网络问政 湘湖社区 北干楼宇 钱塘新闻网